鼠头鸭脖涉事食堂意见反馈群曝光

近日，江西工业职业技术学院食堂疑似吃出老鼠头事件还在持续发酵当中，尽管南昌市市场监督管理局经过反复确认，学生吃出的菜品是“鸭脖”并非老鼠头，但仍有大量网友不断提出质疑。6月7日，江西工业职业技术学院的一位学生告诉记者，学校食堂几乎每个月都有大量投诉，“钢丝球、毛发、小虫子等异物都是很正常的事。”

该名学生表示，食堂早前在聊天软件上建立了一个意见反馈群，每个月在群里学生投诉菜品问题的图片20张还不止，“截图一张图里都截不全，基本上吃出钢丝球、头发、小虫子等异物在这个学校都算正常的事情了。”

据该学生向记者出示的社交软件群聊图片记录显示，光是2023年4月，就有多达20张图片反映食堂菜品出现问题，5月则有近30张图片。

在6月2日，也就是学生在食堂吃出“鼠头鸭脖”事件的第二天，就有两名学生在意见群里反映吃到体型大小不同的虫子。

记者从多张图片中观察到，里面大多是关于菜品里出现小虫、毛发以及不明异物的投诉。值得一提的是，食堂5月份还曾在群里发布过学生食堂问卷满意度调查。

6月7日下午，记者多次就此事致电江西工业职业技术学院，截至发稿前均未获得回应。

该名学生还说，自从“鼠头鸭脖”事件发生以后，虽然碗筷都进行了更换，但是食堂的人流量还是少了约有五分之二，“剩下的人基本都是抱着，趁着这段时间检查，食堂应该相对干净一点的心态去吃的。”

记者检索发现，早在2021年就曾有媒体报道过，江西工业职业技术学院有学生反映，学校食堂后厨有很多老鼠横行。事后学校公布调查结果，是由于食堂工作人员未及时盖住下水道盖板所致，学校表示立即整改，做到“零疏忽”、“零死角”。

到底是鼠是鸭不应该这么难查

近日，在江西一高校官微6月3日通报“食堂吃出老鼠头”事件后，“长牙的鸭脖令人如鲠在喉”话题又登上热搜。这到底是鸭脖还是鼠头，也如陷入罗生门一样争吵不休。6月7日上午，江西省教育厅回应记者称，相关处室已经介入该事件。

其实，按照学校通报来说这个“案件”已经了结，就是鸭脖。当事学生本人也已现场作出书面说明。6月3日，江西广播电视台某报道中，南昌市高新区市场监督管理局昌东分局局长江协学介绍，执法人员第一时间赶到现场，反复对比，确认这个异物就是鸭脖。

有学校的说明，有相关部门的背书，但争议并没有平息，相反却在网上引发了更多的争议，原因也不难理解：回应和曝光并不“对等”。

网友质疑“鸭脖”说

这段“食堂吃出疑似老鼠头”的视频，于6月1日在社交平台出现并广泛传播。在视频画面中的饭菜内，可以看到体积较大的黑色异物，异物还有类似动物“牙齿”的东西。

针对此段视频，6月3日晚，涉事方江西工业职业技术学院官方微博发布一则情况通报。通报称，事发时，拍摄视频的学生本人和同学对“异物”进行了比对，确认“异物”为鸭脖，系正常食物。通报还称，这位学生已经现场作出说明，对视频内容进行澄清。

另外，通报还称，南昌市高新区市场监督管理局接到情况报告后，第一时间派出执法人员到该校开展调查，问询学校工作人员、食堂负责人、当事学生及相关知情人，对食品留样进行采样检测。另据江西当地媒体报道，南昌市高新区市监局工作人员表示，分局执法人员第一时间赶到现场，反复对比确认“异物”就是鸭脖。

广大网友专家怎么看

网民看到的是有冲击力的画面，是有疑似牙齿、毛发的可疑物;但回应只有“这就是鸭脖”的文字结论。视频的表现力远超文字，也提出了更多问题，但回应的文字却没有提供信息量匹配的证明，这是通报收效甚微的原因所在。

一位啮齿类动物研究专家表示，“如果图片没有作假，那么80%(概率)可以确定是小鼠头部”。而这个结论未见得一定对，80%的概率也依然有余地。但现在舆论可见的证据只有这张图片，在这张图片的疑点排除干净之前，恐怕很难让人们完全相信某一种结论。

而记者从多名该校在读学生处了解到，上述事件发生后，学校食堂及涉事窗口依旧正常营业，“但是那个出事的窗口几乎没人去吃。”可见，该校学生现在也心里打鼓，并不那么放心。

从科学的角度说，这个东西是鸭是鼠倒未见得有那么难查，关键是如何在舆论层面取信于人。也许这就是一个鸭脖，那么也应当说清楚，那些形似牙齿、毛须状的东西到底是什么呢?是视觉偏差还是其他的什么异物?送检的样本和学生吃到的是同一个吗?只有给出更详细说明，才能更好回应“指鼠为鸭”的质疑。信息增量和舆论质疑其实是反比例关系，前者越充足，质疑的空间自然也就越小。

而这件事目前为止衍生出来的争议也是个提醒，即短视频时代该如何回应舆情争议?人们随手曝光的都是影像信息，如果还停留在文字回应视频的阶段，那一定会捉襟见肘、力不从心。比如，学生现场确认了是鸭脖，但能不能拍视频或图片来记录、公证这个过程?

要知道，取信于舆论，不只是说了什么，也要看怎么说。回应舆论应该是个证据、逻辑、结论紧密联系的整体，是信息丰富的综合表述。如何和公众有效沟通，显然是个值得研究的课题。

目前，该事件仍在调查，人们期待真相早日水落石出。同时，也希望下一次信息发布时，可以吸取前几次的教训，罗列出更具体更丰富的细节取信于人。

江西高校“食堂老鼠头”事件各方回应

一、涉事高校

针对此段视频，2023年6月3日晚，涉事方江西工业职业技术学院官方微博发布一则情况通报。通报说，事发时，拍摄视频的学生本人和同学对“异物”进行了比对，确认“异物”为鸭脖，系正常食物。通报还说，这名学生已经现场作出说明，对视频内容进行澄清。

二、 市场监管局

南昌市高新区市场监督管理局接到情况报告后，第一时间派出执法人员到该校开展调查，问询学校工作人员、食堂负责人、当事学生及相关知情人，对食品留样进行采样检测。另据江西当地媒体报道，南昌市高新区市监局工作人员表示，分局执法人员第一时间赶到现场，反复对比确认“异物”就是鸭脖。

南昌市高新区市场监管局回应，最新调查进展情况将由市局统一进行发布。

三、餐饮公司

事情发生后，有不少网友把矛头指向南昌市菁禾餐饮管理有限公司。6月6日，该公司在其社交账号发布一则声明：“江西高校饭菜中疑吃出老鼠头”的视频在网络媒体传播，经调查该事件涉及的是江西工业职业技术学院(瑶湖校区)，该校区餐饮公司是中快餐厅，与南昌市菁禾餐饮管理有限公司无关。