酒店常规管理制度
2.招工条件：年满十六周岁以上，初中以上文化程度，五官端正，身体健康，服务员女身高1.58米以上，男身高1.70米以上，迎宾1.65米左右，保安队员1.70米以上。
3.培训期：凡新入职员工必须经过人事培训部培训，培训期一般为十五天(由人事培训部根据培训与部门需要确定)，培训合格方可进入试用期，培训不合格者不予录用,培训期内一律享受培训期工资。
4.试用期:凡新员工必须经过一个月试用工作(到职当月出勤天数超过二十天的,当月为试用期,不足二十天的,由到职之日至第二月底为试用期),试用合格者录用,由部门书面通知人事部办理手续转为正式员工,签订员工合同;不合格者,到人事部办理有关离职手续,如无违反酒店规章制度可退还按金.试用斯一律享受试用期工资。
5.员工每月实际出勤有27天的(31天的出勤按28天计)为全勤，可享受全勤奖。
6.员工每月享受带薪假期三天，不许累积翌月，由部门每月根据实际情况安排，如无特殊情况不安排连休，月假不休不另算工薪。
7.部长以上级员工休假需由部门至少提前一天报请人事部审批备案，否则作旷工处理。
8.请假制度：员工请假十天以内的由部门批准执行，并作好考勤记录请假十天以上的(含十天)，部门同意后，务必报请人事部审批备案，部长以上员工十天以上(含十天)，需由人事部报请总经理室审批后方有效，否则作旷工处理(工作时间未到半年一律不能请十天以上假期，工作良好的优秀员工除外)，旷工一天扣二天工资，旷工三天作自动离职处理，不发放任何款项。
9.调动与升职：凡员工调动或升职，必须由部门主管向人事部提出申请，清楚说明其本人工作状况与调动(升职)的理由，经批准由人事部通知其办理有关手续后方为有效(部长以上的调动与升职由人事部报请总经理室批准后执行)
10.凡经总经理室研究决定招收的员工，部门务必遵照配合接纳，凡因人事需要，经总经理室研究决定对员工的调动，部门务必遵照办理。
11.辞职：
(1)员工辞职必须提前十五天递交辞职书，经部门经理主管批准后，送交人事部审批，辞职期以人事部批准之日为准(凡辞工期不够，一律不办理离职手续，若因特殊情况需办理离职手续的，不返还按金);
(2)凡未够一年期，提出辞职的，经本部门和人事部批准后，可结算工资，不返还按金，(平时工作良好，优秀员工除外);
(3)合同员工依照合同规定办理。
13.裁员：公司因特殊情况需要裁减的员工，离职结算时一律返还按金并补助七天工资(合同员工依照合同规定办理)。
14.离职手续：员工的辞职得到批准，收到解雇或辞退通知书后，必须到有关部门交回公物，凭部门考勤表及有关交物单据，带上相本人工卡、饭卡、宿舍锁匙、按金单，按规定的日期到人事部办理有关离职手续。逾期不办理者，不返还任何款项，交由保安部督促其离开酒店，人事部根据部门手续移交情况，给离职员工开具工资结算通知单，凭单到财务部结算工资。
15.凡在办理离职手续时，未退交工卡、宿舍锁匙、饭卡其中任何一项物品者，不返还按金。
16.如不服从酒店合理的人事安排及工作调动，或与部门闹个人情绪者，作自动离职处理，不结算工资，不返还按金。
17.离职员工一旦办理离职手续，必须按人事部规定的日期离开酒店，否则由保安督促执行。
签署：_______
酒店常规管理制度篇2
一、预订散客入住
1、向客人确认是否有预订,从“本日预订”中找出该客人的姓名、公司名称，以及订房种类，或者通过电脑迅速查找结果;与客人确认房类、房数、房价及价调基金。
2、请客人出示证件进行登记、扫描，住房登记表的填写内容包括：中、英文姓名、性别、国籍、出生年月日、证件名称、证件号码、签证种类、签证有效期、抵离日期、房间号码、价格等。
3、询问客人需要入住的天数，收取押金，(信用卡或现金、支票)，收银押金标准房租+300元杂费押金。
4、制作房卡，填写欢迎卡，并请客人签名并留下联系电话，同时介绍房卡的用途。
5、检查扫描信息是否清晰，写登记表必填项目(姓名、房号、住离日期、房价)请客人在住宿登记单上签名。(如扫描信息不完整则需要手工补全必填项目，如非身份证的有效证件则需要查询签证日期、签证号码、入境日期、入境口岸等)
6、将房卡、押金收据、客人证件交还客人，房间钥匙交给行李生，并小声的向客人重复其房间号。由行李生带客人进房，并向客人致祝愿语。
7、通知总机与HSKP入住房间号，电脑做登记入祝
8、补全登记单中相关内容，正确无误的将资料输入电脑及外管系统。接待员在客人登记表上签名。
9、将所有单据放入账袋，押金录入电脑。
二、无预订散客入住
1、询问客人有无订房。知其未订房后，主动向客人介绍酒店现有的可出租房间种类及价格，并从价格高的房间开始推销，必要时可以请客参观房间。
2、确认房价后，请客人出示证件登记、扫描，与客人确认入住天数及付款方式，收取押金方式。(现金、外币、信用卡、支票)
3、询问客人停留天数，收取押金，(信用卡、现金、支票)收银押金标准房租+300元杂费押金。
4、制作房卡，填写欢迎卡，并请客人签名并留下联系电话，同时介绍房卡的用途。
5、检查扫描信息是否清晰，写登记表必填项目(姓名、房号、住离日期、房价)请客人在住宿登记单上签名。(如扫描信息不完整则需要手工补全必填项目，如非身份证的有效证件则需要查询签证日期、签证号码、入境日期、入境口岸等)
6、将房卡、押金收据、客人证件交还客人，房间钥匙交给行李生，并小声的向客人重复其房间号。由行李生带客人进房，并向客人致祝愿语。
7、通知HSKP、总机入住房间号，收银电脑做登记入祝
8、补全登记单中相关内容，正确无误的将资料输入收银及外管电脑。接待员在客人登记卡上签名。
9、将所有单据放入帐袋，押金录入电脑。
参观房：为了更能形象的让客人了解酒店房间，让客人感觉物有所值，从酒店空房中选择出较大、观景较好房间让客人参观，以达到客人对房间了解，选择和入住，安排参观房要掌握的原则，安排相对较大、楼层较高房间让客参观，所参观房间必须是向客人推销某种，不可使参观房价高于向客人推销房价避免误导客人。参观房参观前后均需要通知SHKP，以便于跟进相关事宜。注意：不可将在住房、维修房、脏房安排参观。
三、换房
1、客人要求换房时，首先问清要求换房的原因，如属于房间设备、设施问题则为其调换同一类型房间，如为客人房间类型有变化则需要事先与客人确认新房价，待客人接受后才可为其换房。
2、在条件允许的情况下，尽量满足客人的要求，并填写换房通知单，注明新、旧房号和房价、换房日期及时间等，方便情况下请客人签名认可。
3、更换客人的房间钥匙，如客人在房内电话要求则将房卡交与礼宾部，由行李生代为办理，电话通知HSKP与总机。
4、更改电脑资料，将客人原房间资料调入换入房间内，尤其要注意房价的变动，并通知总机关闭原房的IDD/DDD电话。
5、将换房通知单分送各有关部门并存档(第一联系总台留存、第二联交房务中心、第三联交总机)。
6、根据客人的要求，通知礼宾部为客人换房提供行李服务。
7、客人不在房间，可与客人确认。
换房一般为客人不满意现住房间，或因酒店原因原房间需用要维修才为客人调换房间。
1、每日夜班接待员负责预排次日进店的团队用房。若当日无富余空房，则次日早班人员排当日的空房，特别注意的是：团队排房尽量排在同一楼层。
2、在电脑将当日预抵团队留房，填写团队抵店资料表。注意房号用铅笔填写，便于房号变动。
3、根据团队住离日期制作房卡，填写房号，报总机及HSKP。房号报给总机便于总机人员关闭所有团员房间长途，房号报给HSKP便于服务员及时将团员房间内消费品撤出。
团队的特点与散客的区别：在房间上团队一般与散客的基本区别是团队房间要在5间以上，在房价团队房价远无低于散客价格，且房价一般对在住团员及领队均为保密;付款方式上团队房费统一由旅行社支付，房间如客人无杂费押金在酒店除房租外的消费需要客人当时付清;散客如在客人消费限额范围之内在酒店任何场所消费均可记入房帐，离店时统一结清。团队人员活动较为集中，出入时间较有规律，统一住店，统一退房。
排房：排房是为有预订的客人做好留房，为了更方便、快捷的接待有预订的客人，排房标准一般是按订单要求提前根据预订的房型确认房间号码，排房需要遵守：集中楼层，同来人多个房间尽量可能安排同一楼层，房间宽松情况下尽可能安排高楼层、面积较大房间给客人。
四、团队入住
1、团队抵达时，向陪同(地陪)落实该团的团名、团号、房数、房型，从“本日预订”中找出该团资料。
2、核实销售部所发预订单及最后一次更改资料。包括人数、房数、房型否相符。如有出入，则需要陪同(地陪)与酒店销售部做最后确认后方可开房。
3、根据陪同的团队资料重新检查房间钥匙是否正确，检查电脑房态是否为清洁房，确认无误后请陪同配合收取所有团员有效证件进行登记，请地陪在团队入住登记表上签名确认实开房间数并留下联系电话。。
4、根据团队付款方式，如为客人抵店时付清所有费用，则需要与地陪确认是否当即付款，如地陪要求待退房时付清，接待员要尽量协商最晚在团队离店前一晚付清所有费用。确认次日叫醒时间、早餐时间，如为次日退房则需要确认出行李时间，将叫醒时间通知总机，用早餐时间通知餐厅，出行李时间通知礼宾部。
5、团队增减房间或加床要及时与销售部联系，一般前台接待遇员无权力为团队增开房间，如需增加要与销售部联系，经销售部同意确认并在团队资料上签字认可后才可以增加房间，如不便时可电话通知，次日跟随催书面订单。
6、对所有团员有效证件进行登记、扫描，属境外人员需要一一填写境外人员临时登记表，境内人员需要填写团队资料登记表，并将资料录入外管及收银电脑。
7、将餐券给领队或陪同，并在团队资料上签收，讲明用餐时间及地点。
8、收取房卡押金(300元)，将房间钥匙交给陪同或领队。
9、将陪同的房号注明在“团队入住登记表”和名单上。接待员签名。与陪同确认次日早餐时间通知餐厅，出行李时间通知礼宾部。
10、电话通知总机、HSKP团队入注电脑做登记、将资料修改完整，将所有团队资料整理放入“C/I团队”文件夹内。
地陪的含义：为厦门当地旅行社导游，全陪则为某团队在组团、发团时随行导游，所有房间费用、结帐事宜均与地陪确认，所有团队房间房价对全陪及团员保密，团队入住后相关事宜则与全陪确认。
五、为客开房门
1、向客人问好，问清房间号。询问开房原因，为客人出示欢迎卡，根据欢迎卡所写房间号，与客人确认姓名，确认无误后，电话通知HSKP。
2、若客人所述与电脑登记不符时，则需问客人身份证号码与电脑核对，或者请客人签名，与RC单核对，以确认其身份。并应立即通知AM，并拒绝客人开房要求。注意一点：绝对不可将房卡交给与电脑资料不符的任何人。待确认无误后则为客人办理开房手续。
为客人开房门一般是客人要求，在为客开门时，接待员要有保护客人财产意识，同时酒店时刻有义务维护在住客人财产安全。所以接待员接到客人开房要求时，要认真核对，且不可因客人不耐烦，相关资料有差异时为其开房门，以防有不法份子乖机谎称某房号为其开房行窃。
六、保密客房
1、对于客人要求隐匿身份时，应予以尊重。
2、接到客人要求隐匿身份的要求后，要与客人确认是全部保密，还是部分保密，请保留此标记，马上通知本班的同事及总机，并立即将电脑房间设保密状态，同时记录在交接班本上，传达给其他同事。
3、在处理查询电话或访客时，只为客人规定范围的来访者或查询者提供信息。在未得天客人许可时，不能将有关客人的&39;任何情况告诉查询者或来访者。
七、为散客办理叫醒
1、客人在总台要求叫醒服务时，应记下客人的姓名、房号以及要求叫醒的日期、时间，并在电脑中核对客人的房号与姓名，同时复述一遍客人要求叫醒的时间，以免发生差错。
2、电话通知总机要求叫醒的房号与时间。
3、在叫醒服务记录本上作记录，并签上经办人的姓名。
4、晚上由夜班在23:30将所有当天要求的叫醒服务的记录与总机核对，确保准确性。
叫醒服务是客人所需用要一个提示，因客人准确时间限制，所以会有叫醒需要，接待员在接待叫醒要求时要记录清楚，并第一时间内转达总机，如因接待员原因，导致无法准确为客办理叫醒服务时，酒店则需要赔偿客人相应损失，同时追究接待人员责任。
八、为团队办理叫醒
1、团队领队要求此服务时，应填写好团队名称、房号及叫醒时间，若领队提供团队名单并要求叫醒时，要明确是否要求全部客人在同一时间叫醒，若客人不是在同一时间叫醒的，则要逐一落实客人的姓名、房号及叫醒时间，并与领队复核一遍。
2、通知总机做好记录。
3、在叫醒服务记录本上作记录，并签上经办人姓名。
4、夜班在23:30将叫醒服务记录与总机核对，以免出错。
九、为未到店客留言
1、接到留言要求，准备好留言单，询问需留言的宾客姓名及房号，通过电脑查询是否有预订，以及到达日期、时间等。
2、将留言者姓名及所在地点记录在留学生言单上，询问并仔细聆听，准确的记录留言内容，将留言内容重复一遍以确保无误。
3、记下留言者的电话号码，告诉留言人留言将在客人入住时及时转交。
4、在留言单上标明日期、时间，并签上记录者的姓名。
5、将留言单与客人的预订资料订在一起，当客人入住时及时转交。
6、写好交班记录。
对于客人的留言，接待员要谨慎在第一时间内将留言转交给客人，且不可耽误，不可遗漏。在为客人做留言时，记下对方姓名及联系方式，方便客人与留言人联系。同时也为了所留言人因特殊原因未到店，及时转达留言人。
十、住店客人的留言
1、接到留言要求，准备好留言单，询问需留言的宾客姓名及房号，并在电脑中核对对方提供的姓名和房号是否相符。
2、将留言者姓名及所在地点记录在留言单上,询问并仔细聆听记录留言内容,将留言内容重复一遍以确保无误。
3、记下留言者电话号码,告诉留言人留言将及时转达,并在留言单上标明日期、时间,签上记录者姓名。
4、请行李生将留言送至房间,并填写交送留言记录本,写好交班.后由行李生将留言单放在床头柜上。
为住店客人留言,保证留言快速,同时要注意留言单填写时语言简洁明了。
十一、散客离店
1、首先问候客人。可以说：“先生/女士/小姐，您好。请问您结帐吗?
2、收回房卡及相关押金单据与客人确认房间号，询问房间是否有行李?
3、电话通知HSKP及总机。
4、打印帐单请客人过目，核对帐单消费总额与电脑消费总额是否一致同时检查该房间所有登记客人名下是否还有其它帐目，从帐袋内取出客人所有消费单据并一一核对，如有漏挂及时补充。
5、询问客人发票的日期与付款单填写方法。
6、向客人解释帐单客人有疑惑之处。
7、经客人查阅无误后，问清客人结帐方式?现金、信用卡还是支票，如押金为现金并以信用卡支付，则将现金返还客人;如客人为押卡则转为现金支付，则详细填写“取消预授权“各项目，并将原卡单交客人撕毁，并说明酒店会将原预授金额取消;如客用信用卡支付时，礼貌向客人要信用卡，并核对卡的号码，以防客人所给的卡与原授权信用卡不相符。在相应POS机上进行交易操作，打印卡单后请客人签名，境内卡需要从信用卡背面抄取客人身份证件号码，(若卡背面无记录则礼貌请客出示证件)并核对持卡人签名，境外卡则需要核对持卡人签名。
8、接房务员查房正常后，为客人开取发票，收取消费金额，将帐单第一联加盖“发票已开”章折叠完整同发票、信用卡消费单装入信封双手递给客人，现金支出凭证请客人签名，将找零双手递与客人并报上金额。
9、致祝愿语，礼貌送别客人。
10、将电脑做平帐处理，及时退房，相关单据装订加盖相应章放入指定位置。
十二、团队离店
1、接到团队离店通知后打印一份该团消费明细报表，请地陪在帐单上签字确认消费金额。注意一点：该团在酒店入住期间个人消费由团员自付。
2、收取房卡、及时报HSKP查房报总机关市话、VOD，详细填写团队退房查房表。
3、检查所有团队房间A帐目内是否有其它消费，如有立即确认付费方式，必免跑单。
4、及时与HSKP确认查房情况，注意收回房卡后再次通知HSKP，以节省团队等待查房时间。
5、确认所有房间消费均已经结清。
6、查看电脑备注资料，确认团费情况，如费用未结，则直接向导游收取即可，如为挂帐应请导游在帐单上签名确认帐目，直接做挂账即可，如付款方式有变化则应及时与销售与联系，收银员无任何权力允许团款挂帐(注意与团队沟通消费情况时，向地陪确认)。
7、经确认无误后，与付款人确认付款方式，现金、信用卡还是支票。
8、待HSKP全部查房正常后，开出发票收款。
9、向客人道别，并祝福客人。
11、电脑做帐目处理，及时退房。
十三、延迟退房
1、每天中午13:00接待员打印出当日应离店而未离店的客人名单，并将该名单交予大堂副理，由其处理延期工作。
2、了解应离店而未离店客人的付款方式。
3、接到客人要求推迟离店日期，应立即查看电脑，明确该房是否已被预订。若没有被预订，则同意客人延住原房;若有预订，则更改预订房间，仍然让客人延住原房。注意一点：原则如房间预订未满情况下都应满足客人的延房要求。
4、查看客人消费情况，与客人确认延住日期，并且知晓客人帐上的余额是否足够支付所延天数的房价，根据消费限额补充押金，更改房卡。
5、延房手续办完后，应更改电脑、手工登记单中的离日期。
6、写好交班。
当接待客人要求退房时间超出规定离店时间(12点)，根据当日住房情况，如房间未被预订，接待员则可以答应客人延迟退房时间(12:30点以前)，如当日房间已被预订应委婉拒绝客人并做好解释工作。如客人要求延迟时间超过规定时间，或在房间预订情况下要求延迟退房接待员无法决定时及时与大堂副理联系。
十四、打印报表
1、前台人员每天要仔细查阅各类报表，分清报表的打印时间、使用情况及方法。
2、每天中午13:00必须打印一份REC003给总机。
3、报表的管理，原则上报表为酒店内部机密性文件，除指定分发部门外，总台人员不可擅打印报表给其他人。
报表分发：CHA2065份(郭总、前厅部、销售部、客房部、疗休部)
十五、客用保险箱使用
1、接到客人要求使用保险箱要求时,首先询问客人房间号、姓名，与电脑登记资料核对无误后，填写保险箱记录卡,逐栏填写,并请客人在签名处签名,在客人填写过程中服务员为客人准备待用保险箱。
2、总台接待员检查填写无误后，填写箱号及发钥匙人。
3、当客人面将保险箱打开，请客人将所寄存物品放入保险箱后，当面锁好箱门，将钥匙交给客人，并向客人说明钥匙是唯一一把可以打开保险箱，请客人自行保管，丢失需要赔偿人民币1000元，开箱时需要客人本人持钥匙及本人签名后方可开启。
4、当客人要求打开保险箱时，询问客人是开启还是取走退还保险箱，根据客人提供钥匙号找出登记卡，逐栏内填写，登记内容包括：开箱时间、房间号码、客人签字等，请客签名，核对签名与寄存时签名相符时为客人打开保险箱。
5、注意一点：客人签字要与登记卡下面签字一致才可取出钱、物。如果客人签字与登记卡下确签字不一致，则可问询一些客人的特殊号码，如身份证号码、证件号码、和客人生日日期等，如果客人所述的号码与电脑中不相符，请立即联络大堂副理，一般情况下签名不符时不予办理，及时联系大堂副理。
酒店常规管理制度篇3
目的：为加强能源管理，科学合理利用水、电、煤、油等各种能源，减少能源浪费;降低成本，提高酒店整体经济效益，特制定本制度。
1、员工离开工作间或宿舍，必须随手关闭灯和空调，在温度适宜的条件下，尽量不开空调。
2、司炉人员根据员工上下班时间合理供应饮用和洗浴热水，满足员工需求的同时力避能源浪费。
3、酒店车辆要保持良好的车况，驾驶员要保持良好的驾驶习惯，在等待或装卸物资时应熄灭发动机，不要让其空转。
4、内部办公用纸应双面打印，尽量使用无纸化办公(尽可能充分利用0A平台)，减少不必要的浪费。
5、对客房内的一次性消耗品，实行严格控制，定额管理，绝对禁止员工使用客用品，一经发现，按酒店规定处理。
6、非周末视客情关闭部分楼层照明，以节约能源。
7、客房服务人员在客离查房时，第一时间关空调、开窗;白天做房时关灯、关空调，并开窗通风，待查房时关闭。
8、PA工吸尘器要及时清理，以减少耗电量，提高吸尘效率。
9、加强对地毯的维护保养工作，及时去渍，延长地毯使用寿命;地毯清洗增加抽洗次数，降低药水浓度，减少高泡的使用量。
10、餐饮部自助餐后剩余、质好的水果采取榨汁后再利用。
11、宴会厅等大面积经营场所如无宾客消费，关闭一部分灯，收台只要保证基本照明即可。
12、出品部在制作菜肴时，对调味品要做到物尽其用，特别要控制色拉油和高档调味品的使用。
13、要加强冰箱、冷库的日常管理、检查，定期整理，以免造成原料的变质浪费;冰箱内的存放容积控制在80%左右，避免过多过少储存，冰箱内杜绝存放易挥发、易燃物品或热食物。每餐接待完毕，特别是大型团队接待后要及时整理冰箱中的原料，设法调节、处理存货。
14、配菜时要按照标准菜单的规定进行配置，避免多配。
15、制作水果时要物尽其用，如大型团队用餐，水果拼盘中西瓜用得多时，可开发西瓜皮做菜肴，即“绿色”爽口又节约成本。尽量避免采购高价水果。
16、粗加工时要控制各种原料的利用率，减少损耗。
17、开启水龙头的大小要适中，用后随手关闭。需用水冲的原料，水龙头尽量开小。
18、厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影响热效率。
19、工程部中央空调每年清洗一次，并做好防霉处理，分体式空调每周清洗一次隔尘网，既降低能耗又防止细菌滋生污染空气。
20、空调冷热水管做到每年清洗一次，并做好清洗记录，防止管路积垢后产生热阻，降低热传导效率而造成能耗浪费。
21、经常检查水管系统有无滴漏现象，检查热水蒸汽管保温情况，有破损及时修补。
22、在满足设备要求和标准照度的条件下，为节约电力，尽可能采用节电设备和灯具，使电耗降到最低。
23、厨房冰箱、冷库制冷机的冷凝器和制冰机的冷凝器要及时清理，检查压缩机的排放压力，确保冷却剂循环无泄漏，并保持在正常水平。
24、保管好维修材料及维修剩余的配件，避免浪费，对日常维修中灯泡、灯管、电池等做到以旧换新。对维修产生的旧材料再进行综合利用。
25、根据维修大纲的要求，及时保养各设备设施。
凡在检查中发现员工因不认真履职或无视本制度而产生能源浪费现象，将予以经济处罚。
酒店常规管理制度篇4
(1)准时上班，并按酒店规定打卡，不得代他人或委托他人打卡。
(2)上下班走员工通道，随身携带的物品，须主动接受保安人员及上级的检查。
(3)保管好《员工手册》、工作证、餐卡等各种证件。员工调离酒店，必须按要求将工作证等相关证件交回有关部门，不得将工服等物品带离酒店。
(4)员工均应按酒店规定着工服，保持工服整洁、仪表端庄。
(5)员工必须严守酒店保密制度，不得向外界提供有关人事、经营管理、财务、设备等信息、文件资料;如有查询，应由有关部门负责接待。
(6)员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。
(7)员工一般不得在酒店内打(接)私人电话，如有特殊情况，需经主管领导批准，到指定地点打电话。
(8)员工休假或下班后不得在酒店逗留(员工宿舍及员工活动室除外)。
(9)员工不得在酒店内留宿。
(10)员工不得使用客用卫生间及客用电梯。
(11)当班时间员工不得擅离工作岗位、串岗或做与工作无关的事情。
(12)不得使用污言秽语，不允许在酒店内打架斗殴。
(13)员工不得擅自更换衣柜，不得私自换锁、撬锁。
(14)不得在非吸烟区域吸烟。
(15)不得使用酒店各类客用物品,如酒店的信封、信纸等客用物品。
(16)不得偷拿酒店及他人的&39;钱财物品。
(17)不得向客人索取小费和物品。
(18)不得在墙壁等地乱涂乱画等等。
(19)准时上、下班，工作中不能擅离职守或串岗，下班后无故不得在酒店逗留。
(20)营业时间内，每个工作岗位都必须有人当值，若出现擅离岗位的情况，以渎职论处。
(21)如因特殊情况需调班或调休者，必须经主任级以上人员批准方可生效。
(22)员工请假必须提前通知主管，事假提前一天，病假酌情处理，但必须提供有关医院的医生证明，经批准后方为有效。
(23)若因工作需要，要求雇员加班时，员工必须服从上级安排。
(24)员工的上下班、休假及用膳时间等日常工作由主管或主任安排。
(25)工作中要绝对服从上司安排，不可对上司无礼，若对上司的工作方式有异议或建议，可事后向上级反映。
(26)工作过程中发生解决不了的问题，应马上通知当值主管处理，不可自作主张。
(27)若发现工作中有作弊行为者，除赔偿全部款项外当即予以无偿解雇处分，情节严重者送司法机关处理。
(28)上班时间内不准大声喧哗，不准吃零食，不准看报纸、杂志，不准睡觉。
(29)上班时间不准携带私款，一经发现以作弊论处。
(30)岗位电话是为工作之便而设，凡事应长话短说。未经主任级以上人员批准不得接听私人电话，如利用电话长时间聊天者，严加处理。
(31)不准搬弄事非，诽谤他人，影响团结。
(32)不可在酒店营业范围内接待亲友。
(33)酒店全面推广普通话，不能用方言在酒店营业范围内与同事交谈。
(34)未经特许不可使用酒店餐饮、客房、娱乐等设施。
(35)工作中要认真负责，严格遵照工作程序进行操作，避免差错，因违反操作程序或疏忽大意所造成的损失由当事人负责。
(36)管理人员应以身作则，若带头违反规定，一律加重处罚。
(37)遇到客人投诉时应细心聆听，自己无法解决的问题应马上向当值主管、大堂副经理或楼面经理汇报，以便问题得到妥善解决。
(38)根据员工手则规定，员工上班时间不得接听私人电话，不得携带手机上班。
酒店常规管理制度篇5
一)总则
1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂:“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉
2、清洁剂:去污粉、洗衣粉
3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具:茶杯储存柜
5、程序
1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;
2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;
3)用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;
4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时光至少10分钟以上(化学消毒法);
5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);
6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;
8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时光和姓名。
三)餐饮部卫生管理制度
卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生
1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生构成制度。
二、工作卫生
1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具务必持续清洁。
4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品果断不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不一样的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
12、在适当状况下，要经常使用托盘，训练自我成为一名出色的服务员。
三、环境卫生
餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，务必做到“四定”，即:定人、定时光、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。
酒店常规管理制度篇6
为了酒店宾客及员工的身心健康，控制吸烟带来的危害，营造文明、舒适、环保的公共环境，根据国家相关法律法规规定，酒店结合自身实际情况，特制定无烟楼层管理制度如下：
一、酒店无烟楼层区域为禁烟场所，场所内禁止吸烟。
二、无烟楼层通道房号指示牌上及房门上增设无烟楼层标示，为确保无烟房的空气质量，应注意通风换气，确保空气清新。
三、销售、前台应尽可能满足客人对无烟房的要求或给予相关指引，当安排客人入住和接受客人预订时，应主动征询客人，“先生/小姐，请问你需要无烟房吗，”应尽量避免安排吸烟客人入住无烟房，增加设备损坏的风险和人员工作量。
四、客人进入无烟客房后，服务员应作温馨提示。
五、无烟楼层顾客若要吸烟，只能在指定地点吸烟，指定地点应远离不吸烟者，并在吸烟区张贴或悬挂准许吸烟的明显标志，配置相应数量吸烟器具。
六、采用部门例会、班前班后会、新员工培训等各种形式向员工进行宣传，使其知道吸烟危害健康的相关知识，从而积极配合禁止吸烟的有关规定。
七、酒店控烟监督员每天不定时，每天至少一次，对各禁烟场所进行巡查，对禁止吸烟工作的落实情况进行检查、督导。
八、部门管理人员应以身作则，少抽烟、不抽烟，同时引导、帮助部门下属员工戒烟，使吸烟人数逐步下降。
九、客房全体员工有劝导宾客吸烟的责任和义务。
十、本规定从20__年1月1日起执行。
酒店常规管理制度篇7
为了保障酒店正常的运营，给宾客提供一个安全卫生的就餐环境。现将酒店垃圾细化管理：
一、垃圾的分类：
工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。
二、垃圾的清理
1、工程垃圾：原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。所有工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。
2、农业垃圾：农业垃圾来源于大棚，由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。
3、食品垃圾：又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应倒在厨房后面的泔水桶内。
4、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。
5、酒瓶纸片垃圾：餐饮、客房的酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的旁边。
6、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。
三、部门配合要求
1、保安部应对进出营业场所的垃圾进行严格检查。
2、餐饮部应在餐后及时处理生活垃圾，怕发生暗火。
3、出品部值班主管应在下班前对厨房垃圾进行检查，完毕后再处理。
4、宿舍楼、员工食堂、园外环卫的垃圾应该倒在垃圾池里。
四、处罚细则(每分5元)
1、不按规定分类处理垃圾，给于部门5分处罚。
2、不把垃圾倒在制定位置，给于部门10分处罚。
3、员工在生活区域、工作区域随手丢弃垃圾，对各人处于3分。
4、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。
5、所有的处罚记录将结合绩效考核来执行。
酒店常规管理制度篇8
一、仓管管理的基本任务和原则
（1）基本任务：采用科学的方法，不断提高管理水平，做到保管好，损耗少，节约费用，保证安全，提高效益。
（2）库房管理的原则是：适量、及时、准确、经济、安全。
二、原材料、物资的保管和记录
（1）库房按原材料和物资大类分别管理。
（2）仓管员职责：保管所管原材料、物资，记原材料、物资明细帐，验收进仓原材料、物资和出仓原材料、物资的发货。
（3）存仓原材料、物资要贯彻执行“先进先出，定期每季翻堆”的库房管理规定。
（4）要节约仓容、合理使用仓容。重载物资与轻抛物资不得混堆，有挥发性的物资不得与易吸潮物资混堆。
（5）库房对进仓储存的物资，必须按固定堆位存储，并编列堆号，在每个堆位存放物资的货位上设立“进、出、存货卡”，凡出入仓物资应于当天在货卡登记，并结出存货数，以便与物资明细帐对口。
（6）存仓物资必须做到“三对口”，即存仓物资与货卡相符，货卡结存数与物资明细帐余额相符。每月末仓管员应根据物资明细帐记录的收、付发生额和余额数字，编制“进、销、调、存月报表”，每季度盘点一次。
（7）仓管员对所保管的物资，应经常检查，对滞存在库房时间较长的物资，要主动向业务部门反映滞存情况；对存仓物资，发现霉变，破损或超保管期限，应及时提出处理意见，并填制“物资残损（霉变）处理报告书”，或“超期存仓物资报告表”，送交业务部门和财务部各一份，以便有关部门会同财务部及时研究作出处理意见。
（8）、物资保管与保养
a、根据不同类别、形状、特点、用途分库分区；保管要做到“三清”，“二齐”，“四号定位”摆放。
三清：材料清、数量清、规格清
二齐：摆放整齐、库容整齐
四号定位：按区、按排、按架、按位定位
b、保管物资应做到“十不”，即不锈、不潮、不冻、不霉、不腐、不变质、不挥发、不漏、不爆、不混、按物资保管技术要求，适当进行加垫、通风、清洗、干燥、定期涂油或重新包装，存放不当应及时改进。
c、要严格注意防火、防盗。
3、原材料，物资进出仓规定：
（1）仓库管理人员对进仓物资，凭“物资收货记录单”记明细帐。并逐一核对物资的规格，数量，质量。
（2）仓管人员对不符合质量要求及规格，数量、与发票或采购，申购部门的要求不相符的原材料、物料，必须拒绝进仓，并及时向申购部门、采购部报告。
（3）原材料、物资出仓，必须先办妥出仓手续，凭领料单或调拨单，并验明规格，数量经有关领导签注，才给予发货，同时要及时登记明细帐，并将领料单或调拨单报送财务部出帐。
（4）库房对任何部门均应按正式出仓单证发货，严禁先出货，后补办手续的错误做法，严禁白条发货。
4、库房的'存量管理
（1）库房实行存量管理。库房的最高存量和最低存量由客房部经理批准后，交库房执行。
（2）所有库房物资均应在存货帐、存货卡上标明最高存量和最低存量。
5、库房的请购
（1）存仓物资达到最低存量时，库房应及时填制“请购单”，交部门经理购买，没有及时提出购买以致存货供应中断的，有关库房人员要承担工作责任。
（2）超过最高存量的请购，须按酒店（流动资金管理制度）的审批权限，批准后交采购部购买。
6、库房的盘点
（1）库房物资流动性大，为保证货、卡、账核对相符，随时掌握物资变动情况，避免短缺丢失和超储积压，必须进行经常和定期的盘点工作。
（2）经常的盘点由仓管员在日常进行，针对收发频繁和容易变质的物品，需增加盘点和察看的次数。
（3）定期的盘点每季度进行一次，发现盘盈盘亏，应查明原因，说明情况。
（4）对于盘亏/报损的物资，须查明原因，属保管人员工作责任的，应由仓管人员承担经济责任。经常发现失职行为的，应调离工作岗位，发现偷盗等违法行为的，交酒店保安部处理。
7、物品验收：
仓管员对购回的物品无论多少，大小等都要进行验收，并做到：
1、购货发票与实物的名称，规格，型号，数量不相符时拒绝进仓。
2、发票的数量与实物数量不相符，但名称，规格，型号相符可按实际数量验收。
3、对购进的食品原材料，油味料不鲜不收，味道不正不收。
4、对购进品已损坏的不验收、物品验收后，仓管员要在收货单上签字并留一份存底。
8、其他有关规定：
（1）一切进仓人员不得携带火种，背包，手提袋等物进仓。
（2）库房范围及库房办公地点，不得会客，其他部门职工更不得围聚闲聊，不得带亲友到库房范围参观。
（3）库房范围不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。
（4）库房不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。
（5）任何人员，除验收时所需外，不得把库房商品物资试用试看。
（6）库房应定期每日检查防火设施的使用实效，并接受保安部的检查、监督。
酒店常规管理制度篇9
1、发展商务酒店的原因
从市场角度看，与其他投资途径相比，商务酒店因市场的强劲需求和较稳定的出租率、回报率而能获得更高收益；再以投资角度来看，如以商务酒店作为房地产投资的另一分支，由于投资额相对适中且市场前景看好而受到境内外投资者关注。目前在国内酒店集团积极拓展市场的同时，国际酒店运营商也积极在内地布局，雅高与"速8"等外资酒店纷纷宣布了国内的扩张计划。同时，我们回过头来看看以川内“岷山安逸158”、“郫县望园酒店”、“同时达酒店”等为代表的商务酒店都在迅速的抢占市场。
2、经济型酒店受到国内市场追捧，主要在于：
A、高回报与低风险
商务酒店在本地迅速发展的重要原因就是出租率稳定和回报率较高。在国内一级市场投资一家大中型准四商务酒店通常只需投入500-1,000万，且目前国内知名商务酒店的出租率基本在70%——80%左右，如再遇黄金周与节假日，比例将会更高，甚至可超过100%！从掌握的资料获悉，客源稳定和出租率较高，使商务酒店的年回报率高达30-40%，投资回收期只需2——3年左右。资金投入较低与回报率较高更有效规避经济型酒店的市场投资风险，且相对于回报率而言，其市场风险不高，这更使得投资者趋之若鹜。
B、当地小户型楼盘优越的地理位置迎合了其选址要求
商务酒店因主要服务商务人士和游客，故对选址要求较高，通常会选在市区交通便捷的商圈、写字楼或旅游景点附近；而温江这个成都的后花园以及国色天香城优越的地理位置正好配合了这一需求。
C、经济发展、旅游业增长带动市场需求
双休日及公共假期推动国内旅游呈现快速增长的态势；接着因入境旅游业发展，成都丰富旅游资源日益吸引庞大境内外游客与商务客源，造成商务酒店需求日益强劲。国内旅游业的增长与低价优质服务酒店供需间的不对称，催生了商务酒店崛起。另一方面国内2次大地震灾害及上海世博会的顺利召开让全世界的目光都聚焦到了中国，同时也为国内旅游市场和商务酒店发展带来了巨大商机！
D、有效填补市场需求空白
商务酒店市场来自原星级宾馆的旅游团队、散客和一般的商务人士。以前，这部分客人除了星级宾馆、招待所而别无选择，但一般二、三级宾馆与招待所的软硬件设施相对落后，且提供的服务和相应条件不尽人意，档次较高的宾馆虽配套服务完善但价格较高。因此价格低廉同时又能提供优质服务的商务酒店，恰好填补此一市场空白。同时，商务酒店更以其独特优势，已逐渐吸引固定的消费群体，这也是目前国内商务酒店发展迅速的原因之一！
酒店常规管理制度篇10
康乐部作为__酒店的部门之一,为了保证向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,提高管理质量,特制定了相关的卫生管理标准:
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理、食品卫生管理、公共卫生管理等几方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任,每个工作人员之间要相互监督、提醒,一旦发现需要清理的地方及时通知负责人员清理,管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理(主要指公共卫生清洁)
4、个人卫生管理标准:
(1)员工仪容仪表和个人卫生要符合公司的相关规定
(2)掌握必要的卫生知识。
(3)身体、心理健康,须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚。
8、卫生清扫要划分区域落实班组或个人。
9、部门要作出适合本部卫生清扫计划方案,不盲目的随从。
酒店常规管理制度篇11
员工守则
一、工作态度：
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，
解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一
班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不
予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的
事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及工作牌：
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发
者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其
端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产：
酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公
安部门处理。
六、出勤。
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷
工处理。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员工在工作时间未经批准不得离店。
七、员工衣柜：
1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。
员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，
故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个
以上人员在场。
6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。
八、员工通道：
1、员工上下班从指定的员工通道入店。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内
客用设施。
3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。
九、酒店安全。
1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
十、电路故障：
当电路出故障时，应采取下列措施：
(1)通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。
(2)和正在用餐客人谈话，表示歉意。
消防安全
酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火
器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。
一、火灾预防：
_遵守有关场所禁止吸烟的规定。
_严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
_酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
_不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
_盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
_任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
_如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
_厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
_厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
。
奖惩条例
一、优秀员工：
酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升：
酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类：
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。
2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。
4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。
甲类失职
1、上班迟到;
2、不使用指定的职工通道;
3、仪表不整洁;
A留长发;
B手脏;
C站立姿势不正;
D手插口袋;
E衣袖、裤脚卷起;
F不符合仪表仪容规定;
4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡;
5、不遵守打电话的规定;
6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外;
7、培训课旷课;
8、违反员工餐厅规定;
9、工作时听收音机、录音机或看电视(休息或工作需要例外);
10、上班做私事，看书报和杂志;
11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店;
13、上班时使用客用坐椅休息和厕所;
14、穿工作服进入商店(为客人买东西例外);
15、将酒店文具用于私人之事;
16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作;
17、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情;
18、违反更衣室规定。
乙类失职
1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡;
2、对客人和同事不礼貌;
3、因粗心大意损坏酒店财产;
4、隐瞒事故;
5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证;
6、拒绝执行管理员/部门主管的指示;
7、上班时打瞌睡;
8、涂改工卡;
9、违反安全规定;
10、在酒店内喝酒;
11、进入客房(工作例外);
12、说辱骂性和无礼的话;
13、未经同意改换班次、休息天或休息时间;
14、超过工作范围与客人过分亲近;
15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟;
16、不报告财产短缺;
17、在酒店内乱丢东西;
18、不遵守消防规定;
19、损坏公物;
20、工作表现并差或工作效能差;
21、不服从主管或上司的合理合法命令;
22、擅自配置酒店范围内任何钥匙;
23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。
24、在酒店内危害任何人员;殴打他人或互相打架;
25、向顾客索取小费或其它报酬;作不道理交易;
26、泄露酒店机密情况;调戏或欺侮他人;
27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料;
28、违犯店规，造成重大影响或损失;
29、在酒店内赌博或观看赌博;
30、故意损坏消防设备;
31、触犯国家任何刑事罪案;
32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙;
33、旷工。
酒店常规管理制度篇12
①酒店每周例会只设一次
制定这一条管理制度内容目的是更好更有效的发挥例会的作用。
②部门工作会议需要部门召开的工作例会，由各部门负责人决定召开并负责组织。
③酒店各部门举行的会议以及例会首先需要向自己的员工声明本次会议的目的
④会议发言者时间需要掌握得当不要过长
其次我们来看看在此管理制度中对会议准备方面的要求：
①会议前需要把所有需要用到的设备准备好
②会议组织者需要事先把会议材料准备好
③会议中每一名工作人员所需要做的各项工作需要事先分配好
接下来我们来看看在这一管理制度中对会议纪律方面的要求：
①任何人员不得无故缺席会议，如确实有紧急情况，须提前请假，否则视为缺席。违者将视情节严重性予以100元以上的处罚。
②任何人不得以任何理由迟到早退
③开会期间任何人得交头接耳、大声喧哗或随意进出，应按次序发言，如有急需说明事项，应向会议组织者示意获准后发言
酒店常规管理制度篇13
一、证照管理
1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检;
2、如需使用证照务必经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时光，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。
3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。
4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效。
二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度
(一)从业人员健康检查
1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗。卫生知识培训时光要大于18小时，掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。
2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，务必及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。
3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。
4、培训公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训状况档案记录。
(二)卫生知识培训
1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规，基本卫生知识和卫生操作技能等。
2、从业人员卫生知识培训每年进行一次。
3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。
(三)个人卫生
1、从业人员应持续良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物;
2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，持续清洁;
三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度
(一)公共用品用具采购
1、采购的物品应贴合国家有关卫生标准和规定要求。采购物品应做好记录，便于溯源。
2、采购的一次性卫生用品，消，化妆品等物品中文标识应规范，并附有必要的证明文件。
3、采购的物品入库前应进行验收，出入库时应登记。
(二)公共用品用具储藏
1、公共用品用具储藏间应持续通风和清洁，无鼠害，苍蝇，蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。
2、不一样物品应分类，分架存放，物品距墙壁，地面均应在10厘米以上。棉织品宜存放于储藏柜中。
3、物品的储藏应遵循先进先出原则，并定期检查，及时清理过期物品。
4、有毒有害物品应有专间或专柜存放，上锁，专人管理，并有物品使用登记。
(三)公共用品用具清洗消毒
1、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。
3、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。
4、清洗饮具，盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
5、清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍，无水渍，无异味，贴合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。
四、卫生检查制度
1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。
2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。
3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。
4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。
5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶”、“四帕”，并按类分开配套使用，标志是否清楚。
6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。
7各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。
五、公共场所危害健康事故报告制度
1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，务必立即报告当地卫生执法监督所和疾病预防中心。
1)因微小气候不贴合卫生标准造成顾客虚脱休克;
2)因空气质量恶化造成顾客呼吸道染病暴发;
3)因生活饮用水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒;
4)因公共用具、用品和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病;
5)因意外事故所造成顾客一氧化碳、氨气、氮气、消毒杀虫剂等中毒;
6)因发生或者发现不明原因的群体性疾病;
7)因强烈噪声噪声造成顾客短暂性听力损害;
事故报告职责人为经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。单位或个人对突发事件不得隐瞒、缓报、谎报。
2、严格隔离现场，并会同卫生部门及时赴现场处理。
3、处理外国旅游者重大事故时，要立即透过外事管理部门，通知有关国家驻华使馆和组团单位。
4、事故处理后，立即写出事故调查报告，其资料包括：事故经过及处理、事故原因及职责、事故教训、今后防范措施，并送至当地卫生执法监督所和痢疾预防控制中心。
5、若发现疫情，首先及时报成都市卫生执法监督所：
_市疾控中心疫情电话：
_市监查局电话：
_区疾控中心电话：
_区监督所电话：
6、如果在现场发生病情应及时送医院处理求治。
7、保护现场，等待医生提取残迹进行化验，防止病毒蔓延。
六、预防控制传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案
1、为了有效预防、及时控制和消除突发的传染病传播的危害，保障宾馆客人及工作人员身体健康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定本条例。
2、突然发生可能造成宾馆客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，宾馆设立突发事件应急处理指挥小组，由宾馆领导和有关部门负责人组成，宾馆领导担任组长，负责对宾馆突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。
3、突发事件发生后立即向市疾控中心报告;不隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故;
4、严格隔离传染源，并用心协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。;
5、突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。
七、卫生档案管理
卫生档案档案包括以下资料：
1、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明，健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等;
2、卫生管理制度;
3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责;
4、发生传染病传播或健康危害事故报告制度;
5、公共用品用具清洗，消毒记录;
6、设备设施维护与卫生检查记录;
7、每年度检测报告;
8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件;
管理要求：
1、各项档案中应有相关人员的工作记录并签名;
2、档案应有专人管理，各类档案记录应进行分类;有关记录至少应保存三年。。
八、设施设备维护保养制度
1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及资料等状况。
2、维修人员应在最短时光内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的状况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。
3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。
4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时光内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。
5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。
6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的状况下进行维修，特殊状况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。
7、发生大的工程事件(如主水管爆管，主线路损坏等)，部门经理、主管都应在第一时光赶到现场处理。
宾馆的规章制度篇4
一、目的
为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客带给清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、资料
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有持续清洁、进行清理的职责。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准:
(1)员工仪容仪表和个人卫生。
(2)掌握必要的卫生知识。
(3)身体、心理健康，须持<健康证>上岗。
5、食品卫生管理标准参见<关于酒店食品卫生的管理规定>。
6、物品及设备卫生管理标准:持续物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究职责和进行处罚。
三、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0、1—0、5元的处罚。
(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0、5—2元的处罚。
(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予职责部门警告或职责人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。
四、本规定自下发之日起执行。
酒店食品卫生的管理规定
一、目的为加强酒店管理，严格贯彻<食品卫生法>，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、资料
(一)食品卫生基本保障
1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境务必干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员务必持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(个性是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并持续洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后务必洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施
1、加工食品饭菜的原料务必新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品务必严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜务必在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1、5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。
3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前务必洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但务必将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时务必彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前务必用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒;直接接触污染物时，务必立即消毒;熟食刀具存放时加保鲜膜。
4、熟食品在加工食用前务必煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时光务必保证其蛋白质凝固。
5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，务必在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，务必回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌状况，食用前应加热灭菌。
6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议超多准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时光不能超过1小时。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后务必进行消毒。
2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。
3、使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度，时光不少于15分钟)，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
(四)预防毒性动植物食物中毒
1、禁止食用河豚鱼。
2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。
(五)预防化学及农药中毒
1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。
三、考核
1、凡违反本规定的，给予职责部门或职责人10元至重大警告处分;造成严重后果的，给予职责人停职检查至开除处理。
2、按酒店相关处罚规定执行。
四、本规定自下发之日起执行。
酒店常规管理制度篇14
目的：
为加强能源管理，在不降低酒店形象、格调和保证酒店正常经营的基础上，减少能源浪费，降低酒店经营成本，提高酒店收益，特制定本制度。
执行程序：
(一)管理体系及职责
1、酒店实行三级能耗管理，即节能管理小组全面负责管理，各部门负责人对本部门能耗负责，各部门能耗管理员具体负责能耗管理工作。
2、节能小组机构的设置：以财务部为主导，工程部为辅。
3、节能小组人员构成：
组长：财务经理、工程经理
成员：部门负责人为部门第一责任人，部门节能管理员由部门资产管理员兼任。
4、节能管理小组职责：
①负责召集主持节能降耗例会、对每月能耗使用情况进行通报。
②制定、完善有关能耗管理制度;
③每周不定期对酒店内所有区域进行节能检查;
④审批对外出租部门能耗收费标准;
⑤对节能降耗违规情况予以通报和处罚;
⑥其他应由管理小组履行的职能。
5、各部门在能耗管理中职责
工程部
①负责节能降耗技改工作，提出技改措施、方案;
②负责对设备运行的合理、有效控制，尤其是对中央空调系统等分时段控制，尽量最大程度的节约天然气和动力电的使用，发挥机房在消耗控制中的关键性作用;
③对能耗定时抄表、计量、统计汇总并报送相关部门
④对日常检查发现的异常应及时查找原因。
财务部
①根据工程部提供的能耗统计、结合酒店经营收入、成本，对当月的实际能耗进行分析;
②对水电气付款进行审核;
③对外租部门的收费进行审核。
其他各部门
①结合本部门实际情况制定实施节能管理细则、奖罚方法，并提出有利于节能降耗的建议或意见。
②负责监督部门节能降耗的执行;
③负责对本部门能耗的分析。
(二)具体管理标准
1、营业区域灯光分开关并分段控制，减少长明灯设计，营业时间开启适用灯光、空调、电器，非营业期间关闭灯、空调和其他电器，只开搞卫生必须的照明灯，卫生结束全部关闭(用于监控的长明灯除外)。
2、营业区域空调根据天气和现场实际情况实时调节，人员密集时，适当调低空调开关温度，无客人或客人较少时，适当调高。避免出现区域温度过冷、过热现象。
3、新风系统应根据情况开启。
4、前厅给客人排房时，尽可能的将客人集中安排，以减少空调系统设备的开启。
5、营业区域的毛巾柜、消毒柜等设备应在客人离开后关闭
6、后勤区域空调开启温度：夏季不低于26度。室温26度及以下不允许开启空调。
7、有窗的后勤区域(非营业区域)尽量采用自然通风，减少使用机械通风方式。
8、后勤公共区域灯光(含后勤区域走廊、宿舍走廊、员工更衣室等)采用人体感应开关控制，无人时关闭。
9、办公区域根据上班时间开启灯光、打印机、复印机、碎纸机、饮水机、电脑等设备，下班或无人使用时关闭。
10、后勤公共区域各开关、水龙头、电脑显示器等需张贴“节约用电、人离关灯”、“节约用水”、“无人或下班请关闭”等标语，提醒员工节约能源。
11、员工入职培训中增加节能降耗培训课程，各部门在召开部门例会时需提醒员工日常操作中注意节约能耗，以提高员工节约意识。
12、采光较好的办公室，应减少灯光使用，避免全部打开。
13、各类设备不用时，需关闭，避免设备空转现象。
14、清洗物品用具时尽量用盆洗，减少冲洗时间，控制水龙头水量，避免水龙头大开，长时间冲洗。不用时，应关紧，避免滴漏现象存在。
15、厨房冻品解冻时，应提前将须解冻物品搬出冻库，避免长时间用水冲洗解冻。
16、厨房燃气应随用随开，操作人员离开炉灶时，需关闭开关。
17、非紧急特殊情况，员工不允许乘坐客梯。
18、员工上三下四不允许使用电梯(搬运物品除外)。
19、优先使用无纸化办公设备，发挥OA及各类办公软件功能，减少纸张使用。除正式文件或有要求外，纸张正反两面打印。
20、打印非正式文件或有特殊要求外，可适当缩小页边距和行间距，缩小字号，以看清为宜，文字以小四号宋体为主，行间距不大于1。5，页边距不大于2cm。
21、工程维修单采用打单机，减少纸张使用。
22、酒店外景观灯开启时间(夏季19：00—23：00;冬季18：00—23：00)，招牌灯开启时间(夏季19：00—5：30;冬季18：00—6：00)。特殊情况由工程值班人员随时调整，VIP接待及节假日视情况开启。
23、白炽灯更改为LED灯具，非对客区域的灯具全部采用节能灯。客用区域在不影响酒店形象、格调的基础上酌情更换。
24、马桶水箱内增加灌满水的矿泉水瓶。
25、对于更换下来的维修配件，能二次利用的需回收或拆解进行二次利用，降低维修成本。
26、仓库合理控制库存，按需申购、发货，对于办公耗材除纸张、订书针及回形针外其他物品需以旧换新;对于营业用品除纸巾类、印刷品类、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙签、一次性饭盒等外，其他物品到仓库领货，均需以旧换新。
27、西餐、大堂、宴会序厅等区域有较大玻璃幕墙，夏季天气较热时，会增加空调能耗，建议此区域玻璃幕墙张贴保温膜。
28、为降低大堂空调能耗，建议在大堂感应门增设风幕机。
29、中央空调系统水泵改变频。
30、14F天面增设太阳能热水系统。
31、其中(第27—30条)或其他新设备、新技术等节能方案由工程部评估可行后报财务、总办批准后实施。
32、工程部需做好日常能耗巡查统计，发现问题及时解决并上报节能管理小组和相关部门。各类统计数据要细化、真实、客观。
33、根据各岗位工作需要开通电话的内线、市话及长途。
34、四干净：设备设施干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净。
35、五不漏：不漏电、不漏气、不漏油、不漏烟、不漏水。
36、六良好：安全性能良好、设备性能良好、卫生良好、密封良好、控制程序良好、协调性能良好。
37、各部门日常工作及生活中发现问题应及时关闭或报修。
38、酒店质检、值班经理巡查等过程发现的问题及时解决并向节能管理小组反映。
39、其他未尽事宜，由节能小组成员根据实际情况，客观、真实的讨论并执行。
(三)奖罚
1、财务部制定出合理的能耗考核指标，并据此考核各部门的能耗管控情况，并按“每季核算、年度平衡”的方式对能耗节约或超支的进行考核。
2、各部门有权对本部门违反能耗管理制度的人员予以处罚;能耗管理小组在有权对各部门及人员违反能耗管理制度进行罚款、通报批评、责令整改等处理。
3、年度考核时，应根据能耗节约或超支金额的10%对各部门进行奖罚，部门能耗管理情况作为部门负责人年终奖金发放的重要依据。
4、能耗管理小组应根据财务部的考核结果，向总经理提请对各部门及部门负责人的奖罚意见。
5、对节能工作做的好的部门给予以一定金额奖励，同时授予以部门模范节能小组称号，在半年度和年度总结会上提出表扬。
6、对节能工作做的最差的部门给予以一定金额罚款，同时在半年度和年度总结会上提出通报批评。
7、不按酒店节能细则的违规现象，个人罚款50-100元，部门罚款100-300元。
酒店常规管理制度篇15
(一)流动资金管理规定:
1、管理原则为以较少的占用资金，取得较大的经济效益。严格控制库存商品，减少占用流动资金;
2、加快流动资金周转，扩大经营。收款和应收款结算要及时，防止烂帐出现。
(二)固定资产管理规定:
1、控制固定资产渠道，增加固定资产要经董事审批;
2、酒店增建、改造、维修或重新装修，由行政办作预算上报董事会审批决定后执行。
(三)货币资金管理规定:
1、现金管理规定每天备用金额度，超额部分现金当天存入银行;
2、执行酒店有关现金收付手续和规定;
3、各部门当天收入现金，应当天交回酒店有关人员保管;
4、银行存款按酒店规定手续办理送存，填制记帐凭证入帐。银行提款按酒店规定手续办理提款，填制记帐凭证入帐。银行存款帐户，不准外单位或个人借用，出纳不准发出全空白支票。
(四)费用管理规定:
1、酒店必须给各部门规定每月、季度、年度费用控制金额，各部门必须严格按酒店规定费用额运作;
2、酒店要制定各项费用的开支标准、范围、审批权限和报销制度。(旅差费、误餐费、手提电话费、司机补助等);
3、其它津贴要有规定，如外出人员津贴、加班工资;
4、宣传广告费每年规定金额，作使用计划安排报董事会批准;
5、办公用品应坚持以节约为原则，各部门按月领用，容易比较。
6、财务部协助各部门对每月之客人用品、消耗品及印刷品等根据各营业点之收入情况，出租房数、消费人数作分析比较，有效地控制开支。对各部门人力资源之编制与收入、出租房数、消费人数作出分析比较，因应生意之变化作出相对之调整。
(五)成本管理规定:
1、酒店要给各营业部门定出合理的成本百分率;
2、各营业部门要按酒店要求严格控制经营成本;
3、成本部经理每月向财务总监交酒店营业部门的经营成本报表，报表制定必须准确、真实;
4、成本部经理每月要对酒店的`经营成本作分析，提供合理化建议;
5、严格控制各部门的报损报废率，提倡损坏或报废物资转其它部门使用。
(六)物资采购程序和急需物资采购程序的规定:
1、物资采购程序规定:
定型物资及计划内请购程序，应由仓管部根据物料库存的最低储备量情况，用书面填写请购单一式四联，及时向采购部门提出请购。采购部经理接到向财务总监报告，财务总监审批后再报总经理审批。采购经理接到总经理审批后，一份交部门存查，一份交仓管存查，一份交采购员采购，一份自己存查，控制采购进度。
2、急需物资采购程序:
非定型及计划外物资的请购程序，应由使用部门根据营业上的需要，提出急需购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用还是今后长期使用情况。填写请购单一式四联，由部门经理签名认可，报财务总监审批，再送总经理审批。采购部经理接到总经理审批后，发回一份使用部门存查，一份交仓管作为货到验收依据，一份财务总监存查，一份自己存查，控制采购进度。
酒店常规管理制度篇16
仓库管理基本规定：
一、物料管理须按照几点原则：先进先出、物以类聚、账实相符、物料按规定存放等。
二、仓库流程分为：进料流程、发放流程、库存品管理等。
三、仓库管理人员职责：
（1）负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。
（2）提出仓库管理意见及物资采购计划，在批准后贯彻执行。
（3）严格执行公司仓库保管制度及其细则规定，防止收发货物差错出现。
（4）入库要及时登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货。
（5）负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置。
（6）合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混堆和乱堆，保持库区的整洁。
（7）负责将物料的存贮环境调节到最适条件，防止鼠害、虫咬等，
（8）负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三相符，协助主管人员做好盘点、盘亏的处理及调帐工作。
（9）负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作，及时编制和按时上交相关的材料收支存报表，及时准确地登记材料明细分类帐簿。
（10）以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。
（11）完成采购业务部及财务部临时交办的其他任务。
仓库管理工作程序规定
一、目的：对工程物资、歌舞总会、客房用品、茶楼物资和办公用品进行控制。
二、适用范围：适用于本公司物料的存储管理。
三、规定内容
1、仓库分类：本公司仓库可分为办公用品仓、歌舞总会物资仓、客房用品仓、茶楼物资仓、工程物资仓五个仓库。
2、库区：存放物料的区域，通常分为：合格品区、收货区、辅助区、不合格品区。合格品区：存放合格物料的仓储区；收货区：没有办理登记的入库物料存放的区域；辅助区：存放办公用品，礼品、暂存物料的区域；不合格品区：不合格物料的存放的区域。
3、物料验收:
（1）仓管员对采购购回的物品无论大小、多少等都要进行验收。要做到：
a、与实物的名称、型号、规格、数量等不符的不验收；
b、对购进物品已损坏的不验收；
c、对购进的食品、酒水等原材料超过保质期的不验收；
d、发票所计数量与实物不符，但名称、型号、规格相符的可按实际数量验收入库。
（2）验收后，要根据发票上列明物品名称、型号、规格、单位、单价、数量和金额填写入库单一式三份，一份仓管留底，一份交送货人连同发票交财务部报账，一份交财务会计处。
4、物料入库：根据检验结果，库房人员将已有明确标识的合格物料入库，不合格物料清点后入不合格品区，同时通知采购部门让其通知厂商办理退货事宜。
5、物料存放：
（1）物料要分类存放。库房按物料类别及工作流程划分为各个存储区，各类物料要分类存放，同类物料集中存放，不得混放。物料存放应科学、合理、整齐、有序，严防物料翻倒。
（2）库房内要保持卫生、整洁。货区内不得存放任何无标记或者无记录的物料。
（3）库存物料应包装完好，发现破损及时更换。用防静电材料包装的物料，要按原包装形式存放。标注存放要求的货箱，应按要求存放，以避免造成物料的损耗与毁坏。
（4）防止物料受潮，雨季尤其要注意，必要时要通风。晴天时要开窗换气。易受潮物料包装箱内要放防潮剂，并定期检查防潮情况。
（5）库房管理安全第一，要做好消防工作，每个仓库配备两至三个灭火器，出现异常情况应及时上报领导。
（6）出、入库物料的装卸搬运应由库房管理人员负责控制，应轻拿轻放，严禁野蛮操作。
6、物料出库：
（1）各部门、各单位的领货人员一般要求专人负责。领料员先填好领料单和相关负责人签名，仓管员凭单发货。
（2）仓管根据领料单实发数量填写出库单，出库单一式三份，领料单存根联留底，客户联交领料人，会计联交财务部会计。
（3）仓库对任何部门均按正规手续发货，严禁先出货后补办手续或白条顶库。
（4）各部门领料时间规定：工程部上午8:00－9:00、下午14:00－15:00；歌舞总会下午17:00－17:30；餐饮部上午10:00－10:30；房务部上午9:00－9:30。
7、盘点与账务处理：
（1）仓库物资要求每月底盘点一次，做到帐物相符。盘点期间原则上停止发货，实在急用的当下月发货。盘点有盘亏盘盈的情况需查明原因，上报领导处理。将盘点结果列明细报财务表审核。
（2）物料出、入库房每日要记账，记账要有原始凭证如：出库单和入库单，无原始单据一律不能进帐，原始单据必须有各自的编号。按记账原则、方法和要求设立账簿并登记入账。账簿要做以整齐、清洁、一目了然。
8、仓库档案管理：
（1）仓库档案主要有：
a、送货单或收款明细单；
b、入库单；
c、领料单；
d、出库单；
e、实物账簿。
（2）原始单据保管期限为一年，实物账薄保管期限为二年。超过保管期应立即移交相关部门封存，并填写移交清册。移交清册需相关负责人签字。
酒店常规管理制度篇17
1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。
2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、负责检查餐前餐厅的&39;各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。
5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。
6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。
9、配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。
酒店常规管理制度篇18
(1)酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门领料不同，将仓库分为调料库房、物料库房、二级库房。
(2)所有仓库由财务部管辖
(3)总仓设食品、酒水、贵重物品、文具印刷品、物料用品、清洁用品仓、五金百货及危险物品。
(4)各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面管理工作。
(5)仓存物资必须经仓管员验收后入库，否则不得办理入库手续。仓管员应对自已管辖范围内的.物品负责。应根据验收记录对入库物品进行核对，以保证入库物品的数量和质量都合乎要求。
(6)入库物资应分类摆放，不得随便堆放。应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。
(7)发货出仓应根据计划进行，各部门至仓库领货必须凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权拒绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发货。
(8)仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。
(9)严禁以白条领货或抵充库存。
(10)仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格控制领货数量。
(11)库存物资应根据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压浪费。
(12)对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。对用料部门无法处理的，应知会采购部通知供应商退货。对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。
(13)仓库应保持通风、干燥，仓存物资应经常检查、经常翻动，以防止物资发生质变、虫害或鼠害。
(14)仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应经常打扫、经常清洗，保证仓库的整洁与干净。